2006/05/08 天気：晴れ
場所：秋田市仁別太平山スキー場周辺
うこぎ科 たらのき属 タラノキ（タラノメ）
2006/05/08撮影
データ：全体にトゲがあり，葉は２回羽状複葉，樹高は５㍍ぐらいまでになる。
夏に花茎を出して散形花序に黄白色の花をたくさんつける。
食べられる部位：新芽 若葉が開ききらないもの。
生のまま天ぷらや素揚げにしてもよい。
またさっと茹でてお浸しや,ゴマ和え,クルミ和えなども美味しい。
最近の研究機関によると
タラノキに含有するサポニン・エタノール・アラリンなどの
有効成分が糖尿病を予防をしたり，抗酸化力を高めたり，肝臓を
保護したり，癌治療薬への応用など多くの健康効果が
期待されていることが報告されている。
うこぎ科 うこぎ属 コシアブラ
データ：別名ゴンゼツ
樹皮は灰褐色枝は灰白色。
生のままで天ぷらや素揚げが美味しい。
少し苦味があるがタラノメとあまり変わらない。
また塩少し入れて茹でる。
苦味が（アク）が強いので水にさらす。
お浸しや和えもの汁の実も美味しい。
最近の研究機関によると
コシアブラにはエタノールやクロロゲン酸などが含まれており
その働きが抗腫瘍作用や抗酸化作用になることがわかってきたことが報告されている。
ヤマドリゼンマイ
データ：ヤマドリゼンマイは栄養葉と胞子葉がいっしょに出る。
その他はゼンマイに同じ。
最近の山菜の栄養成分調査等の研究機関によるとゼンマイにはワラビ同様に強い
ラジカル消去活性があること。
この活性とポリフェノール含量が相関しており，抗酸化活性機能があることが報告されている。
さといも科 みずばしょう属
ミズバショウ
ゆり科 しおで属
サルトリイバラ
データ：根茎は木質で横臥し，枝は緑色で，まばらに強靱な刺がある。
この刺にサルもひかかるという意味がある。
液果は球形で赤く熟す。
下の写真は2006/06/09小又林道 牛小沢で撮影
若芽を重曹でアクを抜き，和え物，おひたし，炒めもの，天ぷらなどにする。
果実は生のまま食べれるが果実酒としても利用できる。