せり科 しゃく属 シャク
秋田県東瀬村では「セリザク」という（方言名）
おもいツきりテレビ2005/04/04
知れば知るほどそれよさそう！から
データ：早春，雪が消えるころ若い芽や葉を採取する。
白い花が咲く頃になると固くなってしまう。
ニンジンの葉にもよく似ているのでヤマニンジンというひともいる。
撮影年月日：2005/04/15 撮影場所：秋田市杉沢地内
独特の香りが胃液の分泌をよくして食欲を旺盛にするといわれ，また
香り成分は新陳代謝を促進し冷え性などに効果的といわれている。
採れたてのものは天ぷらよし，茹でて和えもの，おひたしなどに。
保存用は塩漬けに，おからとたっぷりの塩で漬ける。
一晩流水につけて塩出しをしさっと湯通しておひたしや炒めもの
煮物などにする。
ゆり科 わすれぐさ属 ノカンゾウ
（ノカンゾウは一重咲き ヤブカンゾウは八重咲き）
データ：葉は扁平で長く左右２列になって束生する多年草。
夏に葉より長い花茎（50～60㎝）を伸ばしてラッパ状の6弁花をつける。
東京近郊で見られるムサシノワスレグサはノカンゾウとユウスゲとの
雑種ではないかともいわれている。
撮影年月日：2005/04/15 撮影場所：秋田市杉沢地内
根もとから切り取り土をよく洗ってひとつまみの塩をいれてゆでる。
冷水にさらしてから酢みそ和え，ごま和え，マヨネーズ和えなどもよい。
かためのころもで天ぷらもよい。
あくもくせもなく，甘みと風味が好まれる。
中国料理の「金針菜」はカンゾウ類の花のつぼみを
乾燥させた食材のようです。
2005/04/15 杉沢で撮影
えのきたけ
（ユキノシタ）
去年の春まだ雪のあるときにキノコを採取しているので
今日このキノコを採取するのが主たる目的でした。
杉沢林道は下の写真のとおりで雪道を片道３５分も歩いて
やっと目的地に着いたところ誰かが採取した跡でした。
ガッカリして写真を撮ることを忘れていた。取り残した
ところを足で除雪をしてやっとこれだけ採ってきました。
この写真は家に帰ってから撮影したものです。
