2008/04/22 天気：晴れ 場所：秋田市河辺岩見（小又）
前回はデジカメのメモリーステックエラーでキヨタキシダのよい
ところを撮影できなかった。
今日は最盛期のキヨタキシダの採取とこれの撮影が中心になった。
秋田ではこの山菜の良さがあまり知られていないので競合するこ
となく，ゆっくり楽しんで採取も撮影もできた。
おしだ科 へらしだ属 キヨタキシダ
データ：早春，山中の湿気の多いところに生え，葉は2～3回
羽状に分裂する。
葉柄と中軸につく鱗片は茶褐色～黒褐色の披針形で光沢があ
る。また，茎に黒褐色の鱗毛が密生しているともいえる。
地上部だけではミヤマシダとの区別が困難ですが植物学的に
は，根の張り方が違うので，根茎まで見る必要がある。また
，ミヤマシダとキヨタキシダの雑種にミヤマキヨタキシダが
ある。信州地方ではアブラコゴミ，山形ではアカコゴミ，一
本コゴミ，秋田南部ではヨメノハギと言いそれぞれの地方で
山菜としてたべる。特に山形ではコゴミよりアカコゴミを優
先して採取し，また秋田・宮城などの他県まで採りに来る。
鱗片は茶褐色～黒褐色の披針形で光沢があるものがら緑色
したものもある。
さっとゆがいてから炒める。
とくにくせがないのでクサソテツ（コゴミ）と同様に利用
できる。おひたし・ゴマあえ・マヨネーズあえなどに。
開いても柔らかいうちは食べられる。開いても天ぷらなら
美味しい。ゼンマイと同様に茹でて干すながら揉んで乾燥
しゼンマイ同様にもどして食べる。
おしだ科 くさそてつ属 クサソテツ
データ：シダ植物で多年草
夏緑性で葉は１㍍前後まで伸びる。
栄養葉と胞子葉がある。
葉が束状に伸びる。
葉柄の下部に鱗片をつける。
若芽を一般にコゴミと呼んでいる
ひとつまみの塩でさっと茹でる。
サラダ・お浸し・ごま和え・マヨネーズ和え・煮物・揚げものなどに
毎年採られると瘠せて細くなるので細いものは採らないようにして
いる。また全部採らないで必ず残しことです。
それは来年のために根に貯蔵養分を多くするためです。
健康効果等については日本得用林産振興会発
行の山菜 健康とのかかわりを科学するの調査データを了承を得
て使用しております。
最近の研究機関のデータによるとクサソテツ（コゴミ）には非常に
強い活性酸素除去（消去）機能があるらしい。
クロロゲン酸およびアミノ酸の一種がラジカル成分になって抗酸化
効果を発揮することなどが報告されている。
うこぎ科 たらのき属 タラノキ（タラノメ）
データ：全体にトゲがあり，葉は２回羽状複葉，樹高は５㍍ぐらいまでに
なる。夏に花茎を出して散形花序に黄白色の花をたくさんつける
食べられる部位：新芽 若葉が開ききらないもの
これはちょっと開いてしまいましたがまだ食べられます。
生のまま天ぷらや素揚げにしてもよい。
またさっと茹でてお浸しや,ゴマ和え,クルミ和えなども美味しい。
健康効果等については日本得用林産振興会発
行の山菜 健康とのかかわりを科学するの調査データを了承を得
て使用しております。
最近の研究機関の調査データによるとタラノキに含有するサポニン
・エタノール・アラリンなどの有効成分が糖尿病を予防をしたり，抗酸
化力を高めたり，肝臓を保護したり，癌治療薬への応用など多くの健
康効果が期待されていることが報告されている。
きく科 こうもりそう属 イヌドウナ
データ：方言名：ホンナ，ボンナ
仲間にヨブスマソウがある。。
茎を抱かないのはイヌドウナと思われるが茎を抱くヨブスマソウも同じ
仲間で山菜としての料理も同じ。
図鑑等ではイヌドウナは葉先が尖らず丸みを帯びている。
中葉は三角形腎形，広翼のある柄あり，円頭で短鋭尖端，基部は
多少心形。高木説によると耳形の翼に鋭く細かい切れ込みがある。
ヨブスマソウにはこの切れ込みがないなどと書かれているがヨブス
マソウにも細かい切れ込みのあるものもあればまたイヌドウナと思
われる丸みを帯びた葉に鋭く細かい切り込みが認められなかった
りするので同定は難しい。
日本植物誌ではヨブスマソウの基部は多くは耳状包茎と書かれて
いる。茎を抱いているのがヨブスマソウ？
食べられる部位：若芽，若茎葉
料理：おひたし，酢味噌和え，マヨネーズ和えなどに
きんぽうげ科 さらしなしょうま属 サラシナショウマ
データ：多年草では２～３回３出複葉。
秋には葉の先に総状花序をだし白い小花を密につける
生のまま炒めもの，和えもの，おひたしなどにする。
すいかずら科 にわとこ属 ニワトコ
データ：大形低木で早春に若葉と同時に下の写真のとおりの
花芽をつけている。
葉の長さ12-30㎝，7個の小葉4-12㎝からなる。
花は白色から淡黄色，夏から秋に果実は紅熟する。
塩を少し入れて茹でる。
一晩水にさらしてアクを抜く。
和えものや炒め物，また佃煮などにもよし。
美味しいからとて多食はしないように