2008/05/08 天気：晴れ 場所：秋田市河辺岩見（丹波沢）
今年はじめてスーパー林道（神内大又2号線）に入りました。
林道の決壊や土砂の崩落などを予想し今日まで入っており
ませんでしたが，ところどころに水溜りや凸凹がありましたが
何とか目的地まで行くことができました。
今日はゼンマイとモミジガサの採取が目的でした。
10時過ぎに山に入り5時間の山歩きになりました。
すいかずら科 がまずみ属 ムシカリ（別名オオカメノキ）
いらくさ科 うわばみそう属 ウワバミソウ
データ：別種にやまときほこり（あおみず）がある。
葉は互生し，縁に粗い鋸歯があり，先が尖る。
たたきに味噌が合う，きざみに酢がよく合う，一夜漬
茎の太いものはみそ漬けが美味しい。
お浸しには薄皮をむいて茹でて水にさらし
おろしショウガと醤油がよくあう。
きく科 こうもりそう属 モミジガサ
データ：方言名でシドケ，シドキ
多年草。葉は互生し掌状に中〜深裂する。
秋に頂上に白色の小花を円錐および総状花序につける。
この種子を播種すると発芽するので育成することもできる。
若芽，若茎葉を塩少々入れて茹で水にさらす。
（長時間さらしと香りが流れてしまうので要注意。）
お浸し，酢味噌和え，ゴマ油炒め，酢のもの
天ぷら，汁の実など，どんな料理でもよい。
健康効果等については日本得用林産振興
会発行の山菜健康とのかかわりを科学するの調査データ
を了承を得て使用しております。
強壮効果など薬効があることが昔から言われてきたが最
近の研究機関ノデータによるとモミジガサにはセスキテ
ルペンのカカロールという成分を含有しており，それに
はラット脳ホモジネートモデルに強い抗酸化活性を示し
たといわれています。
また，カカロールは強力な神経保護性の物質であったり，
またニューロハイブリドーマ細胞に対するL−グルタミ
ン酸塩の毒性を防御することなども報告されている。
ぜんまい科 ぜんまい属 ゼンマイ
データ：早春に淡褐色の綿毛を被った芽が束状に出てく
る。オンナゼンマイと呼ばれる栄養葉とオトコゼンマイ
と呼ばれる胞子葉の２種類があるが，食べるオンナゼン
マイが多い。
オトコゼンマイは固くて美味しくないので採らない。
若芽の綿毛をとって茹でるが,最近は先の巻いた部分等
は細くて美味しくないので除去して茹でている。
日に干して乾いたらもみ，乾いたらもみを何度も繰り
返してしっかり乾燥してから保存する。
食べるときは水から戻して料理する。
健康効果等については日本得用林産振興会発
行の山菜 健康とのかかわりを科学するの調査データを了承
を得て使用しております。
最近の山菜の栄養成分調査等の研究機関のデータによる
とゼンマイにはワラビ同様に強いラジカル消去活性があ
り，この活性とポリフェノール含量が相関しており，抗
酸化活性機能があることが報告されている。
きく科 こうもりそう属 イヌドウナ
仲間にヨブスマソウがある。。
茎を抱かないのはイヌドウナと思われるが茎を抱くヨブスマソウ
も同じ仲間で山菜としての料理も同じ。
図鑑等ではイヌドウナは葉先が尖らず丸みを帯びている。
中葉は三角形腎形，広翼のある柄あり，円頭で短鋭尖端，基部
は多少心形。高木説によると耳形の翼に鋭く細かい切れ込みが
ある。ヨブスマソウにはこの切れ込みがないなどと書かれている
がヨブスマソウにも細かい切れ込みのあるものもあればまたイヌ
ドウナと思われる丸みを帯びた葉に鋭く細かい切り込みが認め
られなかったりするので判定は難しい。
日本植物誌ではヨブスマソウの基部は多くは耳状包茎と書か
れている。茎を抱いているのがヨブスマソウ？。
食べられる部位：若芽，若茎葉
料理：おひたし，酢味噌和え，マヨネーズ和えなどに
きじのおしだ科 きじのおしだ属 ヤマソテツ
データ：方言名で一夜コゴミ 一晩で伸びてしまう意味で
しょうか？
